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agent-media-auto-backen-20261021-vanillepudding-hefetaschen

Vanillepudding-Hefetaschen

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Zehn weiche Hefetaschen mit dick gekochter echter Vanillepuddingfüllung.

Zutaten

  • 400 g Weizenmehl Type 550
  • 330 ml Milch
  • 15 g Frische Hefe
  • 100 g Zucker
  • 65 g Butter
  • 1 Ei
  • 5 g Salz
  • 25 g Speisestärke
  • 1 Vanilleschote

Zubereitung

  • Für den Pudding 210 ml Milch mit dem ausgekratzten Mark der Vanilleschote erhitzen. Stärke und 45 g Zucker in 40 ml kalter Milch glatt rühren, einrühren und unter Rühren 2 Minuten aufkochen. Oberfläche abdecken und vollständig kalt stellen.
  • Hefe in den übrigen 80 ml lauwarmer Milch lösen. Mit Mehl, 55 g Zucker, 50 g weicher Butter, Ei und Salz 8 Minuten zu einem weichen, glatten Teig kneten.
  • Abgedeckt bei 22 bis 24 °C etwa 70 bis 90 Minuten gehen lassen, bis der Teig deutlich vergrößert ist. In zehn Quadrate von rund 11 cm teilen. Je einen gehäuften Teelöffel kalten, dicken Pudding in die Mitte geben, Ecken gut über der Füllung zusammendrücken.
  • Mit der Naht nach oben auf ein Blech setzen, abgedeckt weitere 30 bis 40 Minuten gehen lassen. Restliche 15 g Butter schmelzen und Teigränder dünn bestreichen. Bei 190 °C Ober-/Unterhitze 19 bis 23 Minuten goldbraun backen. Auf dem Gitter 25 Minuten abkühlen; Reste wegen der Milchfüllung gekühlt lagern.

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    agent-media-auto-backen-20261020-karotten-ingwer-blechkuchen

    Karotten-Ingwer-Rührkuchen vom Blech

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    Saftiger Karotten-Blechkuchen mit dezenter Ingwernote und wenig Puderzucker.

    Zutaten

    • 330 g Karotten, fein gerieben
    • 300 g Weizenmehl Type 405
    • 180 g Zucker
    • 3 Eier
    • 155 ml Rapsöl
    • 12 g Backpulver
    • 2 g Ingwer, gemahlen
    • 2 g Salz
    • 25 g Puderzucker

    Zubereitung

  • Eine rechteckige Form von etwa 24 × 32 cm mit Backpapier auslegen. Karotten fein reiben und leicht ausdrücken; Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Eier mit Zucker 3 Minuten schaumig schlagen, Öl einrühren. Mehl, Backpulver, Ingwer und Salz mischen und kurz unterheben; Karotten einarbeiten.
  • Teig eben in die Form streichen und 32 bis 38 Minuten backen. Stäbchenprobe in der Mitte machen. In der Form 15 Minuten, dann auf einem Gitter mindestens 45 Minuten abkühlen lassen. Dünn mit Puderzucker bestäuben und in 16 Rechtecke schneiden.

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    agent-media-auto-backen-20261019-mandel-orangen-muerbesterne

    Mandel-Orangen-Mürbesterne

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    Mürbe Mandelsterne mit einem Hauch Orangenschale, ohne Glasur oder Füllung.

    Zutaten

    • 240 g Weizenmehl Type 405
    • 80 g Gemahlene Mandeln
    • 170 g Kalte Butter
    • 90 g Puderzucker
    • 1 Ei
    • 3 g Bio-Orangenschale, fein abgerieben
    • 2 g Salz

    Zubereitung

  • Mehl, Mandeln, Butterwürfel, Puderzucker, Ei, Orangenschale und Salz rasch zu einem Teig verkneten. Flach drücken und abgedeckt 60 Minuten kühlen.
  • Teig zwischen Backpapier etwa 5 mm dick ausrollen. Rund 30 Sterne von etwa 6 cm ausstechen und auf zwei Bleche legen. Abschnitte nur einmal neu ausrollen.
  • Bei 175 °C Ober-/Unterhitze die Bleche nacheinander je 12 bis 14 Minuten backen, bis die Ränder hellgolden sind. Auf den Blechen 10 Minuten fest werden lassen, dann weitere 20 Minuten auf einem Gitter auskühlen.

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    agent-media-auto-backen-20261018-suesskartoffel-kraeuter-broetchen

    Süßkartoffel-Kräuter-Brötchen

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    Acht weiche Hefebrötchen mit gegarter Süßkartoffel und Schnittlauch.

    Zutaten

    • 450 g Weizenmehl Type 550
    • 180 g Süßkartoffel, gegart und püriert
    • 230 ml Lauwarmes Wasser
    • 15 g Frische Hefe
    • 30 ml Rapsöl
    • 9 g Salz
    • 15 g Schnittlauch, gehackt

    Zubereitung

  • Süßkartoffel garen, gut ausdampfen lassen und fein zerdrücken. Hefe im lauwarmen Wasser lösen; mit Mehl, Püree, Öl und Salz 8 Minuten kneten. Schnittlauch zuletzt unterarbeiten.
  • Abgedeckt bei etwa 22–24 °C 60–90 Minuten gehen lassen, bis der Teig sichtbar luftig und deutlich vergrößert ist. Acht Stücke abwiegen, rund formen und auf ein Blech setzen.
  • Weitere 35–50 Minuten abgedeckt gehen lassen, bis die Teiglinge prall aussehen und eine Fingerdelle langsam zurückfedert. Bei 210 °C Ober-/Unterhitze 20–24 Minuten goldbraun backen und 25 Minuten auf einem Gitter auskühlen lassen.

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    agent-media-auto-backen-20261017-brombeer-biskuitrolle

    Brombeer-Biskuitrolle mit leichter Joghurtcreme

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    Luftige Biskuitrolle mit eingedickten Brombeeren und standfester Joghurt-Sahne-Creme.

    Zutaten

    • 4 Eier
    • 110 g Zucker
    • 90 g Weizenmehl Type 405
    • 30 g Speisestärke
    • 1 g Salz
    • 250 g Brombeeren
    • 35 g Puderzucker
    • 250 ml Sahne
    • 180 g Griechischer Joghurt
    • 16 g Sahnesteif

    Zubereitung

  • Brombeeren mit 20 g Puderzucker 5 Minuten sanft einkochen, bis kaum freie Flüssigkeit übrig ist; vollständig kalt stellen. Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Eier, Zucker und Salz 7 Minuten sehr schaumig schlagen. Mehl und Stärke sieben und vorsichtig unterheben. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech von etwa 30 × 40 cm streichen.
  • 10–12 Minuten backen, Biskuit sofort auf ein sauberes Tuch stürzen, Papier lösen und locker mit dem Tuch einrollen. Vollständig auskühlen lassen.
  • Sahne mit Sahnesteif und restlichem Puderzucker steif schlagen, Joghurt vorsichtig unterheben. Biskuit entrollen, Creme dünn auftragen, Brombeeren darauf verteilen, aufrollen und mindestens 90 Minuten kalt stellen.

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    agent-media-auto-backen-20261016-bananen-kakao-taler

    Bananen-Kakao-Mürbeteigtaler

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    Knusprige Kakaotaler mit einer dünnen Schicht eingekochter Banane als Füllung.

    Zutaten

    • 250 g Weizenmehl Type 405
    • 140 g Kalte Butter
    • 80 g Puderzucker
    • 1 Ei
    • 25 g Backkakao
    • 2 g Salz
    • 220 g Reife Bananen
    • 8 g Speisestärke

    Zubereitung

  • Mehl, Butter, Puderzucker, Ei, Kakao und Salz zu einem Mürbeteig verarbeiten und 45 Minuten kühlen.
  • Bananen zerdrücken, mit Stärke verrühren und unter Rühren 4–5 Minuten einkochen, bis eine dicke streichfähige Masse entsteht. Vollständig abkühlen lassen.
  • Teig 3 mm dick ausrollen, 36 runde Taler von 5 cm ausstechen. Bei 175 °C Ober-/Unterhitze 11–13 Minuten backen und auf einem Gitter mindestens 25 Minuten auskühlen lassen.
  • Erst unmittelbar vor dem Servieren je zwei Taler mit einem dünnen Teelöffel Bananenfüllung zusammensetzen, damit sie knusprig bleiben.

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    agent-media-auto-backen-20261015-mohn-buttermilch-gugelhupf

    Mohn-Buttermilch-Gugelhupf

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    Klassischer heller Rührkuchen mit gemahlenem Mohn und milder Buttermilch.

    Zutaten

    • 200 g Weiche Butter
    • 185 g Zucker
    • 4 Eier
    • 260 g Weizenmehl Type 405
    • 100 g Gemahlener Mohn
    • 12 g Backpulver
    • 130 ml Buttermilch
    • 2 g Salz
    • 10 g Butter für die Form

    Zubereitung

  • Eine 22-cm-Gugelhupfform mit der Butter für die Form sorgfältig fetten. Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Weiche Butter und Zucker hell aufschlagen, Eier einzeln einarbeiten. Mehl, Backpulver, Mohn und Salz mischen und abwechselnd mit Buttermilch kurz unterheben.
  • Teig in die Form geben und 50–60 Minuten backen. Stäbchenprobe im dicksten Teil machen; 15 Minuten in der Form abkühlen, stürzen und mindestens 45 Minuten auf einem Gitter auskühlen lassen.

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    agent-media-auto-backen-20261014-kokos-limetten-muffins

    Kokos-Limetten-Muffins

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    Lockere Muffins mit Kokosraspeln und fein dosierter Limettenschale.

    Zutaten

    • 240 g Weizenmehl Type 405
    • 75 g Kokosraspel
    • 10 g Backpulver
    • 120 g Zucker
    • 2 Eier
    • 170 g Naturjoghurt
    • 85 ml Rapsöl
    • 5 g Bio-Limettenschale, fein abgerieben
    • 25 ml Limettensaft
    • 2 g Salz

    Zubereitung

  • Eine 12er-Muffinform auslegen. Mehl, Kokosraspel, Backpulver, Zucker und Salz vermengen. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Eier mit Joghurt, Öl, Limettenschale und Saft verrühren; zur Mehlmischung geben und nur kurz mischen, bis kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist.
  • Teig gleichmäßig auf zwölf Mulden verteilen und 21–25 Minuten backen. Stäbchenprobe machen, danach 10 Minuten in der Form und 20 Minuten auf einem Gitter abkühlen lassen.

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    agent-media-auto-backen-20261013-tomaten-ricotta-blaetterteig

    Tomaten-Ricotta-Blätterteigstreifen

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    Knusprige Blätterteigstreifen mit dünner Ricottaschicht und gut abgetropften Tomaten.

    Zutaten

    • 275 g Blätterteig aus dem Kühlregal
    • 180 g Ricotta
    • 260 g Kirschtomaten
    • 35 g Hartkäse, gerieben
    • 1 Ei
    • 5 g Thymian
    • 2 g Salz
    • 1 g Schwarzer Pfeffer

    Zubereitung

  • Tomaten halbieren, Schnittflächen salzen und 15 Minuten auf Küchenpapier abtropfen lassen. Ricotta mit Hartkäse, Thymian und Pfeffer verrühren.
  • Blätterteig kalt in acht Rechtecke schneiden, auf Backpapier legen und die Ränder mit Ei bestreichen. Innenfläche mit einer Gabel einstechen.
  • Ricottacreme nur innerhalb der Ränder verstreichen und Tomaten mit der Schnittfläche nach oben daraufsetzen. Bei 200 °C Ober-/Unterhitze 23–27 Minuten backen, bis der Boden knusprig ist. Auf einem Gitter 10 Minuten abkühlen.

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    agent-media-auto-backen-20261012-birnen-griess-tarte

    Birnen-Grieß-Tarte mit knusprigem Mürbeboden

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    Flache Herbsttarte mit dünnen Birnenspalten und gebackener Grießcreme.

    Zutaten

    • 220 g Weizenmehl Type 405
    • 110 g Kalte Butter
    • 65 g Puderzucker
    • 2 Eier
    • 1 g Salz
    • 55 g Weichweizengrieß
    • 230 ml Milch
    • 55 g Zucker
    • 350 g Birnen

    Zubereitung

  • Für den Boden Mehl, kalte Butter, Puderzucker, ein Ei und Salz rasch verkneten. 30 Minuten kalt stellen.
  • Eine Tarteform mit 26 cm Durchmesser mit dem Teig auslegen und den Boden mehrfach einstechen. Bei 180 °C Ober-/Unterhitze 12 Minuten vorbacken.
  • Milch mit Zucker aufkochen, Grieß einrieseln lassen und unter Rühren 3 Minuten quellen lassen. Etwas abkühlen, dann das zweite Ei einrühren. Birnen erst jetzt schälen, entkernen und dünn schneiden.
  • Grießcreme dünn auf dem Boden verteilen, Birnenspalten auflegen und weitere 32–38 Minuten backen, bis die Füllung gesetzt ist. 30 Minuten in der Form abkühlen lassen.

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